15 minuta hleb / 15 minutes bread

Please scroll down for the recipe in English

Otkad sam otkrila čari domaćeg hleba jako teško podležem kupovnom osim ako nije baš baš fin i zdrav, ili osim ako sam ja baš baš baš gladna. 

Ovo je bio jedan ultra haotičan dan, ja sam bukvalno imala 15 minuta i bila beskonačno gladna. Trknula sam do Sanjinog bloga znajući da ona ima veliku strast prema domaćem pecivu i našla baš šta sam tražila. Recept sam malo izokrenula za svoje potrebe.

Mlečni hlepčići / Milk buns

  Please scroll down for the recipe in English

Jednostavno su nedoljivi...

Tang Zhong starter

Da li ste čuli za Tang Zhong starter? To je smesa koja se dodaje u testo za dobijanje fantastičnog hleba koji je ne samo mekan, vrlo vazdušast (a bez dodavanja bilo kakvih aditiva) nego može da traje mnogo duže od hleba u koji se ne dodaje. Kažu da hleb ostaje svež celih 5 dana. Doduše ovaj koji sam ja pravila je bio toliko ukusan da je istrajao jedno popodne :)

Popara / Bread porridge

Please scroll down for the recipe in English

Još jednom sam inspiraciju potražila kod Gage. Bila sam u potrazi za receptom za poparom, a njoj nekako stvarno verujem kada su u pitanju stari i tradicionalni recepti. Malo sam pogledala i sa strane, stvano ima puno puno načina da se spremi ovo jelo. Meni se dopao ovaj jer se hleb prvo malo proprži pa to svemu da neki dodatni smokey šmek i hleb bude malo čvršći pa se ne raspadne skroz. Ja sam u popari uvek volela najviše one delove koji su ostajali malo tvrđi i žilavi pa sam se tu odlučila za malu izmenu što se tiče odnosa vode i hleba. A ne jedem meso, pa mi miris masti malo smeta tako da sam je zamenila sa puterom. Moj recept sledi, a originalan, Gagin, pogledajte OVDE.

Challah - praznični jevrejski hleb

Pečenje hleba je potpuno otkriće za mene. To je uvek bila neka mistična kombinacija umetnosti i nauke kojom su stručno vladale samo naše bake. I bila sam spremna da to tako ostane. Dok nisam naišla na ovaj hleb. Jednom prilikom sam prisustvovala svečanoj večeri sa grupom Izraelaca gde su oni služili svoju hranu i ovaj hleb me je potpuno oborio sa nogu. Morala sam ponovo da ga probam. Obzirom da jevrejskih pekara u Beogradu nema, jedini izbor mi je bio - da ga napravim. Udahnula sam duboko, zasukala rukave i nadala se najboljem. I rodilo se njegovo veličanstvo - challah.

 

Domaće tortilje

Nikad do sad nisam imala priliku da probam domaće tortilje, nisam se čak ni usuđivala da pomislim da ih sama napravim, nekako sam bila ubeđena da je apsolutno prekomplikovano. Ali sam ipak iz radoznalosti potrazila recept i ostala zapanjena kad sam ga našla. 4 sastojka, 10 minuta pripreme i 10 minuta pečenja. Dobro, i malo čekanja između, ali to se ne računa. Kao palačinke. Ma lakše.